Liekies chaos in Berlijn

Current Mood:

Vóórdat ik vanuit Nerderland naar Berlijn verhuisde, had ik er al één; een boodbakmachine. Helaas had ik besloten om deze wegens te weinig ruimte in het appartement in Berlijn niet mee te nemen. Bovendien was de anti-aanbaklaag van de kneedhaken al flink beschadigd en was het iedere keer een crisis om die haken uit het brood te krijgen. Dus écht spijtig vond ik het niet om de machine achter te laten.
Maar toch… ik heb vele lekkere broden met die machine gebakken. Bijvoorbeeld lekker meergranenbrood met honing en studentenhaverof een brood met italiaanse kruiden, knoflook en olijven…
Met die machine had ik op ieder gewenst moment vers brood; en veel goedkoper dan vers brood van de bakker. Bovendien kun je alles wat lekker is in een brood verwerken, de bakker doet dat nietvoor je. En veel werk om met een broodmachine brood te bakken is het helemaal niet. Heel eenvoudig de ingrediënten in de bakvorm, op het piepsignaal eventueel nog ingrediënten zoals noten en rozijnen toevoegen, de machine doet de rest.
Toen we afgelopen vrijdag nog even snel voor sluitingstijd naar Aldi gingen om voor het weekend de boodschappen te doen, zag ik hem staan… Een broodbakmachine… Metéén kwamen de herinneringen weer boven aan het brood wat ik in Nederland vaak bakte en ik was gelijk verkocht. Inpakken en wegwezen!
Bij Reichelt nog meel gekocht. lekker meergranen meel om een meergranen-noten-rozijnenbrood te bakken en roggemeel voor een lekker grof en donker brood. Thuis natuurlijk metéén aan de bak gegaan.
Het eerste brood moest een roggebrood worden. Tijdens het bakproces af en toe gekeken; het deeg was wel érg droog… hmm… dacht dat ik in Nederland destijds meer water gebruikte, maar ja volgens de gebruiksaanwijzing moest er niet veel water in. Hmmmm.. het deeg blijft in 1 hoek zitten en komt niet meer los, dat ken ik niet van mijn andere machine.. Toch maar even de klep open en het deeg lospielen met een houten spatel, zal wel goed komen, heb alles “volgens het boekje” gedaan. Nouja, maar kijken…
na 3 uur en 30 minuten was het brood klaar. Nouja, brood… Het deeg zat nog altijd in 1 hoek en is niet hoog gekomen. Het was 1 keiharde klomp waar niets mee te beginnen was, de klomp is direkt in de vuilnisbak beland. Hoe kan dat toch??? Geen idee… Met mijn andere machine heb ik nooit problemen gehad. Misschien toch te weinig water?
Nóg maar een keer en nu met méér water. Nu bleef het deeg tenminste niet in 1 hoek zitten en het zag er tenminste net zo uit als in mijn oude machine. Maar na 3 uur en 30 minuten was het resultaat niet wat het zijn moest. Het deeg was wéér niet hooggekomen. Géén idee waarom niet. Gist was niet te oud, ik had netjes warm water genomen, deze keer ook éérst het water en zout in de vorm gedaan en dan pas het meel en de gist.
Na een tijdje bladeren in de gebruiksaanwijzing stond ergens tussen de tips een klein regeltje over roggemeel. Omdat roggelmeel geen gluten bevat, komt het niet omhoog en moet je altijd zorgen dat 30% van het totale meelgewicht een witte meelsoort is.
Man was ik opgelucht, de broodbakmachine is in orde, het lag aan het meel. Op de verpakking van het meel was trouwens niet terug te vinden dat het meel van zichzelf niet rijst en dat je een witte meelsoort moet meemixen.
De volgende dag heb ik met veel succes een meergranenbrood gebakken. De machine functioneert super, ik ben tot nu toe erg tevreden.
NU alleen nog een winkel vinden waar meer soorten meel verkocht worden als dat wat Reichelt (duur voor weinig) verkoopt, of de Chef zo gek krijgen dat hij met ons naar de Metro rijdt zodat we daar verschillende soorten meel kunnen kopen. Ik denk dat ze daar ook de meelsoorten hebben die de Makro ook verkoopt.