De letter R is weer in de maand, het is herfst, koud, regenachtig en het stormt, dus het is weer tijd voor echte Hollandse erwtensoep.
Aangezien ik een nieuw speledingetje heb, moesten mijn kookkunsten nauwkeurig gedocumenteerd worden. Degenen die mij op Twitter volgen hebben er daardoor al iets van meegekregen. Voor degenen die mij niet volgen volgt hier een kleine impressie:
Ingrediënten voor Hollandse erwtensoep in Duitsland. Bij gebrek aan echte Gelderse rookworst neem ik Bockwurst en omdat ik alleen maar hele dunne karbonades kan krijgen heb ik een stuk varkensrug (met genoeg vet en lekker geen bot) genomen die ik zelf in dikke plakken snijd. Helaas zijn hier ook geen spliterwten te krijgen. Daarom heb ik de hele erwten minimaal 24 uur laten weken, en ze ca. 3 uur laten koken zodat ze goed te pureren zijn.
Bouillon trekken van de varkensrug, erwten, een deel van de sellerie en prei
Vlees uit de bouillon genomen, bouillon gezeefd, pureren maar!
Alle ingrediënten gesneden; klaar voor de laatste etappe.
Het eindresultaat: 2 mega pannen snert, genoeg voor een heel weeshuis!
Het slagveld in de keuken zal ik jullie besparen ;-)
Nu nog een lekker brood bakken, dan kunnen we aanvallen 